Optimiser, gérer le rayon fraîche-découpe
Métiers de bouche
Fruits et légumes et Fraîche découpe
Objectif général
Professionnalisation
Type de parcours
Collectif : sans personnalisation
Intra-entreprise
Présentation
PROGRAMME
Optimiser, gérer le rayon fraîche-découpe
Définir les gammes de fruits et légumes frais, gérer efficacement le rayon fraîche-découpe, offrant produits de qualité et maximisant les ventes
Points forts
Objectifs
- Développer les ventes et le chiffre d'affaire
- Optimiser les résultats économiques
Résultats attendus
Attestation de formation
Contenus de formation
- Définir les gammes et assortiments
- Animer les gammes en fonction des semaines et des saisons
- Les gestes techniques de découpe et de mise en barquette
- Étiquetage produits, DLC, DLUO
- Hygiène, réglementation, traçabilité
- Prix de vente et marge
- Implantation et décoration du rayon
- La politique promotionnelle