Les gestes et la manipulation techniques des produits fruits et légumes
Métiers de bouche
Fruits et légumes et Fraîche découpe
Objectif général
Professionnalisation
Type de parcours
Collectif : sans personnalisation
Intra-entreprise
Points forts
Objectifs
- Connaître les produits
- Maîtriser les techniques de lavage et de parage
Résultats attendus
Attestation de formation
Contenus de formation
- Connaître les produits de fruits et légumes
- Les opérations techniques de production
- La classification des produits
- Trier, parer, préparer les produits
- Les causes d'altérations des produits
- Les règles de stockage