Formation Savoir pratiquer un agréage

Métiers de bouche

Fruits et légumes et Fraîche découpe

Objectif général

Professionnalisation

Type de parcours

Collectif : sans personnalisation

Intra-entreprise

Présentation

Pratiquer l’agréage des produits grâce aux critères de fraicheur des fruits et légumes.

Points forts

Attestation de formation

La fonction agréage-réception :
- Définition de la fonction
- Rôle et importance
Savoir apprécier l'état de fraîcheur d'un produit
- Les critères d'appréciation de la fraîcheur (les points à vérifier sont vus d'une façon pratique, devant les produits et sur la base d'exercices)
- Les facteurs d'évolution durant la commercialisation
Reconnaître la qualité
- La qualité visuelle, sur les bases de la réglementation générale et des normes.
Exercices pratiques de reconnaissance de la qualité
- L'application du cahier des charges de l'entreprise
Savoir réceptionner
- Contrôle quantitatif (les différents contrôles à opérer)
Les litiges
- Conduite à tenir en cas de litige
- Les documents nécessaires et la façon de les renseigner