Métiers de bouche

Formation Créer des corbeilles de fruits

Fruits et légumes et Fraîche découpe

Créer des compositions fruitières attractives, choisir les supports adaptés pour construire gamme de corbeilles et valoriser ses créations.

Adélice Formation

Professionnalisation

Collectif : sans personnalisation

Intra-entreprise

Points forts

Attestation de formation

Les étapes pour réaliser une corbeille :
- Choisir un support
- Les critères du choix : le prix, la contenance, l'originalité
- Présentation des différents types de corbeilles (intérêts et limites)
Sélectionner les bons produits
- Rappel sur les familles des exotiques les plus utilisés dans les corbeilles
- Qualité visuelle et maturité des fruits
- Construction d'une gamme de corbeilles
Organiser la présentation : les règles de montage d'une corbeille (notion de relief, d'harmonisation des couleurs, de fragilité des fruits, d'homogénéité de présentation)
Calculer son prix de revient et son prix de vente
- Les produits, les accessoires, la main d'oeuvre
- La valeur ajoutée, la TVA
- La gamme de prix