Optimiser la gestion du rayon fruits et légumes
Métiers de bouche
Fruits et légumes et Fraîche découpe
Objectif général
Professionnalisation
Type de parcours
Collectif : sans personnalisation
Intra-entreprise
Présentation
Maîtriser les techniques de gestion, réduire les pertes et optimiser les résultats économiques du rayon fruits et légumes.
Points forts
Objectifs
- Acquérir et appliquer les méthodes et les techniques de gestion
- Optimiser les résultats économiques
Résultats attendus
Attestation de formation
Contenus de formation
- Connaître la démarque et maîtriser les pertes
- Appliquer les indicateurs de gestion
- Maîtriser les calculs commerciaux
- Calculer un rendement
- Savoir effectuer une équation de marge
- Créer pour utiliser des tableaux de bord – exercices d'application
- Éliminer les produits défraichis
- Analyse des causes des pertes sur le rayon de la commande au stockage