Métiers de bouche
Formation Optimiser la gestion du rayon fruits et légumes
Fruits et légumes et Fraîche découpe
Maîtriser les techniques de gestion, réduire les pertes et optimiser les résultats économiques du rayon fruits et légumes.
Adélice Formation
Professionnalisation
Collectif : sans personnalisation
Intra-entreprise
Points forts
Objectifs
- Acquérir et appliquer les méthodes et les techniques de gestion
- Optimiser les résultats économiques
Résultats attendus
Attestation de formation
Contenus de formation
- Connaître la démarque et maîtriser les pertes
- Appliquer les indicateurs de gestion
- Maîtriser les calculs commerciaux
- Calculer un rendement
- Savoir effectuer une équation de marge
- Créer pour utiliser des tableaux de bord – exercices d'application
- Éliminer les produits défraichis
- Analyse des causes des pertes sur le rayon de la commande au stockage