Création d’une gamme de sandwichs
Métiers de bouche
Snacking & Restauration rapide
Objectif général
Professionnalisation
Type de parcours
Collectif : sans personnalisation
Intra-entreprise
Présentation
Développer une gamme de sandwichs variée, avec traçabilité des ingrédients tout en respectant les normes d’hygiène alimentaire.
Points forts
Objectifs
- Innover et créer une gamme de sandwichs « tendances »
- Élargir son offre de gamme
Résultats attendus
Attestation de formation
Contenus de formation
- Création et fabrication d'une gamme de 15 sandwichs «tendances»
- Fiches recette de fabrication
- Fiches prix de revient pour prix de vente
- Hygiène réglementation
- Traçabilité des produits