Maîtriser les gestes de découpe et de décoration du rayon
Métiers de bouche
Fromagerie & Crèmerie
Objectif général
Professionnalisation
Type de parcours
Collectif : sans personnalisation
Intra-entreprise
Points forts
Objectifs
- Appliquer les véritables gestes de découpes des fromages
- Connaître les techniques de décoration et de théâtralisation.
Résultats attendus
Attestation de formation
Contenus de formation
- Le merchandising et l'implantation du rayon fromage
- Le choix des platreries
- Les techniques de coupe des produits
- La décoration du rayon
- Les outils de coupe