Connaître les produits de charcuterie et du traiteur
Métiers de bouche
Boucherie & Cave de mûrissement / Charcuterie - Traiteur & Rôtisserie
Objectif général
Professionnalisation
Type de parcours
Collectif : sans personnalisation
Intra-entreprise
Points forts
Objectifs
- Connaître les particularités des produits de charcuterie
- Reconnaître les aspects gustatifs
Résultats attendus
Attestation de formation
Contenus de formation
- Les matières premières, le porc, les techniques de fabrication
- Découvrir les fabrications des produits de charcuterie
- Découvrir les fabrications des produits traiteurs
- Les associations gustatives et les conseils culinaires