Formation La pâtisserie, recettes simples et efficaces
Métiers de bouche
Pâtisserie
Objectif général
Professionnalisation
Type de parcours
Collectif : sans personnalisation
Intra-entreprise
Présentation
Revisiter les classiques de la pâtisserie, maîtriser des recettes simples et optimiser les méthodes de travail efficaces.
Points forts
Objectifs
- Revisiter des recettes de pâtisserie classiques
- Optimiser des méthodes de travail efficaces
Résultats attendus
Attestation de formation
Contenus de formation
- Tarte au citron revisitée
- Entremets alliance
- Paris Brest
- Entremets tout chocolat
- Amour Passion
- Pâte à choux
- Cake mandarine
- Crème anglaise