Métiers de bouche
Formation Créer et préparer l’ouverture d’un rayon pâtisserie traditionnelle
Pâtisserie
Réussir ouverture d’un rayon pâtisserie traditionnelle, développer le chiffre d’affaires, optimiser l’image du secteur frais et fidéliser les clients.
Adélice Formation
Professionnalisation
Collectif : sans personnalisation
Intra-entreprise
Points forts
Objectifs
- Réussir l'ouverture d'un rayon traditionnel en vente assistée
- Optimiser l'image du secteur frais et du magasin
- Développer le chiffre d'affaire
Résultats attendus
Attestation de formation
Contenus de formation
- Les investissements en matériel
- Identifier et se démarquer de la concurrence
- Connaître et répondre aux attentes de la clientèle
- Définir gammes, assortiments et spécialités
- Implantation du rayon en fonction de critères précis
- La stratégie et la dynamique commerciale du rayon
- Hygiène, propreté, réglementation, traçabilité
- Prix de vente et marge
- L'équipe de vente et la relation client
- Se fixer des objectifs commerciaux