Métiers de bouche
Formation Perfectionner le process de fabrication et de transformation
Boulangerie
Améliorer les techniques professionnelles de fabrication et de transformation, perfectionner les recettes pour des créations boulangères d’excellence.
Adélice Formation
Professionnalisation
Collectif : sans personnalisation
Intra-entreprise
Points forts
Objectifs
- Améliorer les techniques professionnelles de fabrication
- Bonifier les recettes produits
- Améliorer les techniques professionnelles de transformation
Résultats attendus
Attestation de formation
Contenus de formation
- Toutes les techniques de fabrication du pétrissage au façonnage
- Les matières premières
- La composition des recettes : les aspects à corriger
- Les techniques de transformation sur les produits crus surgelés
- Les techniques de transformation sur les produits précuits
- Les techniques de transformation sur les viennoiseries