Métiers de bouche
Formation Les fondamentaux de la boulangerie (parcours sur mesure à partir du catalogue de Baguette Academy)
Boulangerie / Pâtisserie
Notre formation sur les fondamentaux de la boulangerie est un programme d’enseignement sur mesure proposé à divers profils de participants.
Elle permet d’acquérir une base solide et de développer des connaissances théoriques ainsi que des compétences pratiques nécessaires pour exceller en boulangerie.
Son contenu comprend différentes notions de base telles que les ingrédients, les procédures de stockage et de conservation, et les différentes méthodes auxquelles les experts en boulangerie ont recours pour réussir leurs créations.
Ce programme propose, en outre, divers modules de cours que nous recommandons à nos apprenants de choisir en fonction de leurs objectifs individuels et des compétences dont ils ont besoin.
Par ailleurs, il est dispensé par les formateurs expérimentés de nos centres de formation continue, dont ceux situés à :
Bordeaux ;
Paris ;
Lille ;
Lyon ;
Strasbourg ;
Nantes ;
Montpellier.
De plus, nos apprenants peuvent suivre à leur propre rythme les modules proposés dans notre formation professionnelle sur les fondamentaux de la boulangerie, puisqu’ils sont enseignés entièrement à distance.
Baguette Academy SAS
Perfectionnement, élargissement des compétences
Individualisé : selon les objectifs individuels
Inter-entreprise
Points forts
- Décrire les ingrédients essentiels en boulangerie : composition, types, appellations, procédés de fabrication, caractéristiques, critères de qualité et rôles.
- Conserver et stocker correctement les ingrédients.
- Sélectionner les matières premières adaptées à chaque production.
- Maîtriser les techniques de pétrissage et fermentation en boulangerie.
- Comprendre les critères de qualité et les défauts des pâtes et des pains.
- Maîtriser les différentes méthodes de fabrication en boulangerie.
- Sélectionner et utiliser les matières premières appropriées.
- Répondre précisément aux questions des clients sur les ingrédients et matières premières en boulangerie.
- Comprendre et ajuster les étapes de fermentation.
- Utiliser efficacement les techniques de fermentation différée.
- Maîtriser les procédures de cuisson et d'après-cuisson pour des produits de qualité.
- Identifier les défauts de cuisson et prendre des mesures correctives.
- Appliquer les bonnes pratiques de conservation et de stockage des ingrédients.
Objectifs
PROFESSIONNEL(LE) EN CHARGE DES PRODUITS DE BOULANGERIE, PÂTISSERIE OU CHEF D'ÉQUIPE DE PRODUCTION
- Décrire les ingrédients essentiels en boulangerie : composition, types, appellations, procédés de fabrication, caractéristiques, critères de qualité et rôles en boulangerie et pâtisserie.
- Conserver et stocker correctement chaque ingrédient.
- Sélectionner les matières premières adaptées à ses productions
- Acquérir une connaissance approfondie des techniques de pétrissage et de fermentation en boulangerie
- Comprendre les critères de qualité et d'identification des défauts des pâtes et des pains
- Maîtriser les différentes méthodes de fabrication en boulangerie et leurs spécificités
- Savoir sélectionner et utiliser les matières premières adaptées à chaque production
- Répondre de manière précise et détaillée aux questions des clients sur les ingrédients et matières premières utilisés en boulangerie
- Comprendre les étapes de fermentation et savoir ajuster les facteurs influençant la fermentation
- Utiliser efficacement les techniques de fermentation différée pour optimiser l'organisation de la production
- Maîtriser les procédures de cuisson et d'après-cuisson pour obtenir des produits de qualité
- Savoir identifier les défauts de cuisson et mettre en place des actions correctives appropriées
- Appliquer les bonnes pratiques de conservation et de stockage des ingrédients
Résultats attendus
- Connaître les ingrédients essentiels en boulangerie et pâtisserie.
- Stocker correctement les ingrédients pour préserver leur fraîcheur et leur qualité.
- Sélectionner les matières premières adaptées aux recettes et aux normes de qualité.
- Maîtriser les techniques de pétrissage et fermentation.
- Comprendre les critères de qualité et les défauts des pâtes et pains.
- Maîtriser les méthodes de fabrication en boulangerie.
- Répondre aux questions clients sur les ingrédients en boulangerie.
- Comprendre et ajuster les étapes de fermentation.
- Utiliser efficacement la fermentation différée pour mieux organiser la production.
- Maîtriser les procédures de cuisson pour une qualité constante.
- Identifier et corriger les défauts de cuisson.
- Appliquer les bonnes pratiques de conservation et de stockage pour la sécurité alimentaire.
- Stocker correctement les ingrédients pour préserver leur fraîcheur et leur qualité.
- Sélectionner les matières premières adaptées aux recettes et aux normes de qualité.
- Maîtriser les techniques de pétrissage et fermentation.
- Comprendre les critères de qualité et les défauts des pâtes et pains.
- Maîtriser les méthodes de fabrication en boulangerie.
- Répondre aux questions clients sur les ingrédients en boulangerie.
- Comprendre et ajuster les étapes de fermentation.
- Utiliser efficacement la fermentation différée pour mieux organiser la production.
- Maîtriser les procédures de cuisson pour une qualité constante.
- Identifier et corriger les défauts de cuisson.
- Appliquer les bonnes pratiques de conservation et de stockage pour la sécurité alimentaire.
Atouts et compétences pour réussir dans cette formation
La boulangerie est une activité qui nécessite de développer un ensemble d’atouts spécifiques pour exceller. Si vous souhaitez faire carrière dans ce secteur, vous devez donc cultiver des qualités telles que :
La passion pour le travail du pain : cette passion conduit à l’apprentissage continu. Elle vous permet en plus de vous distinguer par votre enthousiasme pour chaque aspect du métier et de rechercher continuellement à perfectionner vos produits ;
La précision et le sens du détail : développer le sens de la précision et du détail vous amène à être rigoureux sur les proportions exactes des ingrédients, les temps de repos et de cuisson, ainsi que sur la température afin de garantir la qualité de vos produits ;
La discipline personnelle et l’endurance physique face aux longues heures de travail : ces deux qualités réunies permettent de maintenir une productivité constante malgré les longues journées et les efforts physiques que le travail en boulangerie peut exiger ;
Des compétences en entrepreneuriat et en vente : elles sont nécessaires pour surmonter les défis liés au volet commercial de l’activité et faire prospérer votre boulangerie.
Grâce à ces atouts, vous augmentez vos chances de vous démarquer, à condition de posséder le savoir-faire nécessaire pour exceller en tant que boulanger professionnel. Pour acquérir ce savoir-faire, contactez-nous à Baguette Academy.
À travers notre formation sur les fondamentaux de la boulangerie, nous vous aiderons à renforcer vos acquis et à perfectionner vos compétences pour devenir un professionnel qualifié du domaine.
La passion pour le travail du pain : cette passion conduit à l’apprentissage continu. Elle vous permet en plus de vous distinguer par votre enthousiasme pour chaque aspect du métier et de rechercher continuellement à perfectionner vos produits ;
La précision et le sens du détail : développer le sens de la précision et du détail vous amène à être rigoureux sur les proportions exactes des ingrédients, les temps de repos et de cuisson, ainsi que sur la température afin de garantir la qualité de vos produits ;
La discipline personnelle et l’endurance physique face aux longues heures de travail : ces deux qualités réunies permettent de maintenir une productivité constante malgré les longues journées et les efforts physiques que le travail en boulangerie peut exiger ;
Des compétences en entrepreneuriat et en vente : elles sont nécessaires pour surmonter les défis liés au volet commercial de l’activité et faire prospérer votre boulangerie.
Grâce à ces atouts, vous augmentez vos chances de vous démarquer, à condition de posséder le savoir-faire nécessaire pour exceller en tant que boulanger professionnel. Pour acquérir ce savoir-faire, contactez-nous à Baguette Academy.
À travers notre formation sur les fondamentaux de la boulangerie, nous vous aiderons à renforcer vos acquis et à perfectionner vos compétences pour devenir un professionnel qualifié du domaine.
Une formation sur les fondamentaux de la boulangerie est un programme d’apprentissage grâce auquel vous pouvez devenir un professionnel qualifié dans les métiers de la boulangerie.
Grâce à cette formation, vous pourrez acquérir et renforcer vos connaissances sur tous les aspects de la production de pains, de viennoiseries et de pâtisseries par le biais de modules structurés présentés par des experts du domaine.
De plus, une formation professionnelle sur les fondamentaux en boulangerie inclut un apprentissage pratique. Grâce à cela, vous avez la possibilité d’appliquer dans l’immédiat les connaissances acquises et d’améliorer votre niveau au fur et à mesure que la formation évolue.
À la fin du programme, les savoirs acquis peuvent vous permettre de créer votre propre boulangerie ou de travailler dans une autre, et d’offrir une large palette de produits à vos futurs clients.
Par ailleurs, pour toute personne qui désire s’inscrire à une formation continue sur les fondamentaux de la boulangerie, il existe plusieurs solutions permettant de financer sa formation.
Grâce à cette formation, vous pourrez acquérir et renforcer vos connaissances sur tous les aspects de la production de pains, de viennoiseries et de pâtisseries par le biais de modules structurés présentés par des experts du domaine.
De plus, une formation professionnelle sur les fondamentaux en boulangerie inclut un apprentissage pratique. Grâce à cela, vous avez la possibilité d’appliquer dans l’immédiat les connaissances acquises et d’améliorer votre niveau au fur et à mesure que la formation évolue.
À la fin du programme, les savoirs acquis peuvent vous permettre de créer votre propre boulangerie ou de travailler dans une autre, et d’offrir une large palette de produits à vos futurs clients.
Par ailleurs, pour toute personne qui désire s’inscrire à une formation continue sur les fondamentaux de la boulangerie, il existe plusieurs solutions permettant de financer sa formation.
Contenus de formation
- CETTE FORMATION VOUS APPORTE 7H DE FORMATION EN PRÉSENTIEL EN USINE AVEC UN EXPERT MÉTIER
- SÉLECTION DE COURS DE VOTRE CHOIX À PARTIR DU CATALOGUE BAGUETTE ACADEMY
Information complémentaire sur la modalité d'admission
Pour accéder au cours, vous avez besoin d’une connexion internet et d’un ordinateur, tablette ou smartphone.
Une fois inscrit, vous avez accès au cours 24 h/ 24 7 j/ 7 à partir de notre plateforme de formation, et ce pendant 21 jours à compter de la date d’inscription.
En cas de besoin, des tutoriels vidéos et un livret d’accueil vous aideront à utiliser votre espace de formation, et nous répondons à toutes vos questions sur helpdesk@baguetteacademy com.
Une fois inscrit, vous avez accès au cours 24 h/ 24 7 j/ 7 à partir de notre plateforme de formation, et ce pendant 21 jours à compter de la date d’inscription.
En cas de besoin, des tutoriels vidéos et un livret d’accueil vous aideront à utiliser votre espace de formation, et nous répondons à toutes vos questions sur helpdesk@baguetteacademy com.
Conditions spécifiques et prérequis
Information indisponible !
Modalités pédagogiques
La formation est interactive et comprend des ressources de tout type (texte, image, son et vidéo). Les phases de théorisations et l’apport de connaissances sont associés à des mises en application sous forme d’activités autocorrectives. La bonne réalisation de ces activités attestera de votre assiduité au sein de la formation.
La formation se veut la plus pratique possible afin que vous puissiez reproduire instantanément dans votre environnement de travail les compétences acquises. Le but est d’aller à votre rythme, aussi, vous pourrez lire les chapitres du cours dans l’ordre voulu et les refaire autant de fois que nécessaire.
La formation se veut la plus pratique possible afin que vous puissiez reproduire instantanément dans votre environnement de travail les compétences acquises. Le but est d’aller à votre rythme, aussi, vous pourrez lire les chapitres du cours dans l’ordre voulu et les refaire autant de fois que nécessaire.
Accessibilité de formation aux personnes en situation de handicap
Nos formations s'effectuent entièrement à distance.
En cas de besoin, des tutoriels vidéos et un livret d’accueil vous aideront à utiliser votre espace de formation, et nous répondons à toutes vos questions sur helpdesk@baguetteacademy com.
En cas de besoin, des tutoriels vidéos et un livret d’accueil vous aideront à utiliser votre espace de formation, et nous répondons à toutes vos questions sur helpdesk@baguetteacademy com.
Session
Formation sur les fondamentaux de la boulangerie | Lyon
Ouvert
Pas de date disponible
Personnalisez votre formation
Ville :
Lyon
Modalité d'enseignement :
Entièrement à distance
Modalités d'admission :
Admission sans disposition particulière
Langue d'enseignement :
Français
Durée de formation :
7h
Rythme de formation :
Plusieurs rythmes
Tarif :
325 € TTC